S001 – Centro CLIDES

PROGRAMA DE BIOECONOMÍA

Unidad Productiva Registrada

S001

ASOCIACIÓN SANTA ANA

Navegación

Descripción

Municipio: Moniquirá

Departamento: Boyacá

Bioeconomía

Cultivos propios de la organización y descripción de sus posibilidades de transformación y aprovechamiento en sectores productivos y en aplicaciones propias. Se presentan a continuación:

Materias Primas: Materiales provenientes de la planta que sirven como punto de partida para la producción.

Productos Terminados: Productos que pueden ser elaborados directamente, y comercializados con clientes finales para su consumo.

Insumos e Ingredientes: Componentes que se pueden elaborar y se entregan a otras unidades que los usan como materia prima

MORA

MATERIAS PRIMAS

Pulpa
Néctar
Extractos
Hojas y raíz
Biomasa

PRODUCTOS TERMINADOS

Alimentos y Bebidas

Jugos frescos y pasteurizados
Mermeladas
Bebidas fermentadas

Agroinsumos

Biofungicidas naturales
Bioestimulantes foliares
Recubrimientos postcosecha antioxidantes

INSUMOS E INGREDIENTES

Alimentos y Bebidas

Edulcorantes, saborizantes y aromas naturales
Antioxidantes naturales
Colorantes y pigmentos naturales

Cosmética y Aseo

Antioxidantes
Colorantes y pigmentos naturales
Aceite cosmético

Química y Materiales

Tintes naturales
Alcoholes

GRANADA

MATERIAS PRIMAS

Pulpa
Néctar
Cáscara
Extractos
Biomasa

PRODUCTOS TERMINADOS

Alimentos y Bebidas

Jugos frescos y pasteurizados
Mermeladas
Bebidas fermentadas
Vinagre

Agroinsumos

Biofertilizantes
Bioestimulantes de crecimiento

INSUMOS E INGREDIENTES

Alimentos y Bebidas

Antioxidantes naturales
Bebidas funcionales
Colorantes y pigmentos naturales

Cosmética y Aseo

Antioxidantes naturales
Ingredientes funcionales para formulaciones
Aceite cosmético

Química y Materiales

Tintes naturales
Alcoholes

Ciencia y Tecnología

La mora es una fruta rica en compuestos con alta actividad biológica, especialmente antocianinas, que son los pigmentos responsables de su color morado intenso. Entre ellas destacan la cianidina-3-glucósido y otros flavonoides que actúan como potentes antioxidantes. Además, contiene ácidos fenólicos (como el ácido elágico), taninos, vitamina C y pequeñas cantidades de carotenoides. Estos compuestos ayudan a neutralizar radicales libres, reducen el estrés oxidativo y pueden contribuir a la prevención de procesos inflamatorios y degenerativos.

La granada se caracteriza por su alto contenido de polifenoles, especialmente elagitaninos como la punicalagina, que son responsables de gran parte de su poder antioxidante. También contiene antocianinas (que aportan el color rojo intenso), ácido elágico, flavonoides y vitamina C. Estos compuestos fitoquímicos ayudan a neutralizar radicales libres, proteger las células del daño oxidativo y modular procesos inflamatorios. Por ello, la granada es considerada una fruta con alto potencial funcional en la prevención de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.

Operaciones de Transformación

Algunas de las operaciones necesarias para la producción de los compuestos y precursores aprovechables de los cultivos son los siguientes:

PREPARACIÓN DE MATERIAL

Clasificación y selección manual o mecánica
Lavado y desinfección
Escurrido
Despulpado
Trituración o molienda
Tamizado
Prensado

OPERACIONES DE EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN

Prensado hidráulico o neumático
Filtración
Centrifugación
Decantación
Extracción sólido-líquido (maceración)
Extracción con agitación
Extracción con solventes hidroalcohólicos

OPERACIONES DE CONCENTRACIÓN Y PURIFICACIÓN

Evaporación
Concentración al vacío
Secado por atomización (spray drying)
Liofilización
Cristalización (en algunos precursores)

Proyectos

El Programa propone una metodología clara y ordenada para que la unidad productiva implemente proyectos productivos de valor:

Conocer y analizar todas las posibilidades de proyectos posibles
Realizar la evaluación de el o los proyectos posibles de acuerdo con criterios amplios
Plantear el proyecto con solidez técnica, operativa, comercial y financiera
Gestionar todos los frentes acordados en los plazos propuestos
Iniciar operación y evaluar permentemente

Modelos y Alianzas

Alianzas con el Sector público

En el caso nacional, permiten acceder a programas de apoyo, incentivos, asistencia técnica y convocatorias para proyectos productivos rurales; facilita financiamiento para proyectos en bioprocesos, valorización de residuos y desarrollo de compuestos de valor.

En cuanto a departamentos y municipios, podrían apoyar con cofinanciación, infraestructura, articulación territorial y acceso a mercados institucionales.

Alianzas con el Sector privado

Las empresas pueden actuar como compradores de extractos, aceites esenciales, pigmentos o biomasa procesada; con otras se puedes desarrollar biofertilizantes, bioestimulantes o bioplaguicidas a partir de residuos.

Con empresas logísticas se puede garantizar la cadena de frío, transporte y acceso a mercados más amplios.

Fondos de inversión de impacto se pueden financiar proyectos con enfoque sostenible y trazabilidad ambiental.

Alianzas con la Academia y centros de investigación

Contribuyen en abrir posibilidades de mejoramiento y fortalecimiento de procesos, el desarrollo de investigaciones sobre nuevas aplicaciones y la asistencia en aprendizaje y formación.

Otras unidades productivas rurales

Asociaciones o cooperativas
Permiten economías de escala, compras conjuntas y mayor poder de negociación.
Productores complementarios (ej. frutales + aromáticas)
Facilitan integración vertical y diversificación de portafolio bioeconómico.
Unidades con residuos aprovechables
Generan simbiosis industrial rural (ej. bagazo → sustrato para hongos).

Alianzas con otros actores estratégicos

ONGs ambientales o de desarrollo rural
Apoyan en gestión de proyectos, enfoque social y acceso a cooperación internacional.
Cámaras de comercio
Asesoría en formalización, propiedad intelectual y conexión con clientes.
Plataformas digitales y e-commerce
Amplían el alcance comercial de productos diferenciados (orgánicos, sostenibles, funcionales).
Certificadoras (orgánica, comercio justo, carbono neutro)
Aumentan valor agregado y acceso a mercados especializados.